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Mi artículo originalmente publicado en el blog de Impaqto. Pueden encontrar el original aquí: http://www.impactoquito.net/blog/la-ambicion-del-restaurante-urko «La única manera de salvar a las tradiciones gastronómicas es dejarlas adaptarse porque si les pones en un museo, eventualmente van a desaparecer.» – Magnus … Seguir leyendo →